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＼ホットク ごまくるみあん／
おやきのような韓国のおやつ。中には好きなものを包んじゃおう。
■材料(4枚分）
＜生地＞
＜A＞
・地粉 90g
・米粉 130g
・天然酵母（ドライ） 3g弱
・塩 ひとつまみ
・ぬるま湯 150ml～
＜ごまくるみあん＞
・オーサワのつぶしあん 80g
・黒ごまペースト 40g
・メープルシロップ 20g
・くるみ 30g
・なたねサラダ油 適量
■作り方
1.ホットクの生地を作る。ボウルにＡの材料をすべて入れ、ぬるま湯を様子をみながら加えてこねる。まとまらなければ、ぬるま湯をさらに足す。
2.粉っぽさがなくなり、丸められる程度の柔らかめの生地にまとまったら、生地を丸めてボウルに入れる。 ラップなどで乾燥しないように覆い、室温で1時間程度置いて発酵させる。
（気温が低い時は、暖房の効いた部屋など温かい場所へ）
3.ごまくるみあんを作る。くるみはローストして粗く刻む。ボウルにくるみ以外のあんの材料を入れて混ぜ合わせ、刻んだくるみも加えて合わせる。 ４等分にして丸められる固さだったら丸めておく。
4.発酵して、約2倍に膨らんだ生地を4等分にして丸める。油を塗った手のひらで伸ばし、①のあんを乗せて包む。
5.フライパンを中火でよく熱し、油をひき、生地のとじ目を下にして焼く。焼き色が付いたら、ひっくり返し、すぐにヘラで上から押さえて薄く丸く伸ばす。 両面が焼けたら、もう一度ひっくり返し、軽くヘラで押さえて、焼き上げる。
■ポイント
あんを包むときは、手に油を塗ると扱いやす
くなります。焼くまで置いておくバットなどにも、薄く油を塗っておくと、くっつき防止になりますよ。中に包むあんはお好きなものでお試しください。
焼くときは、ひっくりかえしたらすぐに押さえて薄く伸ばすのがポイント。焼けてから伸ばそうとすると、あんが飛び出します！
#オーサワのつぶしあん を使用しました。
レシピ：小原木康恵（クッキングスクール リマ認定インストラクター）
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