今回は結婚式場アルカンシエルのオープンから続く、秘伝の【オニオンソース】の作り方を公開します。
既に２３年間、同じレシピで作り続けていますが、各店舗の使用用途によって、作り方に若干の違いがあります。
本当は教えたくない人気のソースですが・・・（笑）
今回は横浜店のレシピを特別に公開します！！
そのままドレッシングとしても、肉や魚のソースとしても、しゃぶしゃぶのタレとしても、何にでも使える【万能ソース】です。
是非、ご賞味ください。
材料 玉ねぎ ２５０g
ニンニク １０g
かつお梅 ４０g （種を取って４０g）
レモン果汁 ２５㏄
上白糖 ８０g
米酢 １８０㏄
醤油（濃口） ２００g
和風出汁 ２５０㏄
（水３５０㏄ 鰹節１０g 昆布７g）
コーンスターチ ２０g
サラダ油 ５０㏄
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。
アルカンシエル オフィシャル
http://www.arcenciel-g.jp/
アルカンシエル luxe mariage名古屋
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アルカンシエルluxe mariage大阪
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アルカンシエル横浜 luxe mariage
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アルカンシエル南青山
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アルカンシエル金沢
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