↓料理研究家コウケンテツさんのレシピを1人前で作ってみました
【材料】
・じゃがいも（男爵）：3個
・玉ねぎ：1/4個
・ハム：2枚
・きゅうり：1/2
・砂糖：小さじ2
〇下味
・塩：少々
・酢：小さじ１
〇マヨソース
・マヨネーズ：大さじ3〜4
・卵黄：1個分
・酢：小さじ2
・好みで練からし：小さじ1/2
・仕上げ用の塩、マヨネーズ、粗びきこしょう：各適宜
■作り方
①
ハムは1～2cmくらい四方に切ります
きゅうりは薄切りします
玉ねぎは縦に薄切りします
きゅうりは塩少々をもみ込んで、5分ほどおきます
②
じゃがいもは皮をむいて、6等分くらいに切ります
鍋に入れて、かぶるくらいの水を加えます
砂糖を加えて煮立てます
煮立ったら柔らかくなるまで
7～8分ゆでます
③
じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいになったら
湯だけを捨てて鍋をゆすって粉ふきいもにします
④
じゃがいもに下味をつけます
酢 小さじ1
塩 少々
入れて、熱いうちに木べらなどで
ざっくりとつぶします
玉ねぎを混ぜて粗熱をとります
⑤
マヨソースを作ります
酢 小さじ2
卵黄 1個分
マヨネーズ 大さじ3～4
入れて混ぜ合わせます
⑥
マヨソースをジャガイモに入れて、混ぜ合わせます
⑦
きゅうり、ハムを入れて、混ぜ合わせます
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