# 115 ペラカツサンseason２
2024年3月25日紹介
「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」
今回紹介するのは下國シェフならではのアレンジを施した「カツサンド」。昨年登場した「ペラカツサン」からさらにアッと驚く工夫で魅力的な一品に！
～～～材料(1人前)～～～
・食パン １枚
・豚ヒレ ６５ｇ
・マッシュルーム ２個
・マヨネーズ 小さじ１
・塩 ひとつまみ
・チーズ １０ｇ
・マスタード ３ｇ
・バター １０ｇ
・黒コショウ 適量
～～～作り方～～～
❶クッキングシートの間に食パンを挟み、ペラペラになるまでめん棒で伸ばす。
❷肉も同様めん棒でペラペラにして、味付けとして塩１つまみかける。
※めん棒がない方はフライパンの裏でも代用可能！
❸マッシュルームを薄切りにして、肉の上にのせる。
※最終的に折りたたむので周りの余白は残しておく。
❹マヨネーズ・シュレッドチーズ・黒コショウをかけ、巻く。
❺バターを練り、そこにマスタードを加え混ぜ、マスタードバターを作り、パン全体に塗り広げる。
❻丸めた肉をパンの上に乗せ、パンで肉を包み空気を抜くイメージで更にきつく丸めていく。
❼ラップをはがしたら、つなぎめにつまようじをさして固定する。
❽１７０度の油で弱火で５分程揚げる。
➒パンの油を落とすために、↓にキッチンペーパーを敷き、パンを立てかけて３分程放置。
➓パンのつなぎ目を下にしながら、１口サイズに切って盛り付ければ完成！
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