【English below】
2013年に東京・渋谷にオープンし、2021年12月末に大繁盛のなか閉店したカフェ「COFFEEHOUSE NISHIYA」。そのオーナーで現在は浅草・田原町にて「COFFEECOUNTER NISHIYA」を展開する西谷恭兵さんのスタイルは、地域密着型のイタリアンバールスタイル。お客さんと心地よい距離感が取れる対面バーカウンターでは、一杯一杯、西谷さんが抽出します。
カウンター越しに見えるその美しい所作とプロとしての仕事ぶりへのファンが多く、講演をすれば、多くの人が集まるコーヒー界のレジェンドです。
普段インタビューなどはあまり受けない西谷さんですが、COUZOU COFFEE CHANNEL だけに、その哲学やスタイルの様々な裏話を話してくれました。
ホスピタリティとは何か、サービスとは何か、自分の目指したい生き方とは？を考えさせられるインタビューシリーズです。
■西谷恭兵 x COUZOU 阪本スペシャルインタビュー
Part 1: 西谷さんとバリスタ競技会のつながり
(https://youtu.be/rbRZxQBPIM0)
Part 2: 西谷さんとコーヒーの出合い。イタリアンバールスタイルが生まれるまで。← 本編
(https://youtu.be/ySdGMigb7NU)
Part 3: NISHIYAのエスプレッソについて
(https://youtu.be/j43IvuWB1mI)
Part 4：実演＆レシピ大公開！NISHIYA流エスプレッソトニック！人気カフェメニューの作り方と裏話 ← 本編
■Part 4 動画目次：
00:36 エスプレッソトニック
04:06 NISHIYAのエスプレッソトニックで大事にしていること
07:46 エスプレッソトニックのアレンジの仕方について
■西谷恭兵さん略歴：
– 2004年 Japan Barista Championship 準優勝
– World Coffee in Good Spirts Championship １人目の日本人として出場
– 2013年、渋谷に「COFFEEHOUSE NISHIYA」をオープン。大人気店となるも2021年閉店。
– 2022年、浅草に「COFFEECOUNTER NISHIYA」をオープンし、現在に至る。
■COFFEECOUNTER NISHIYA のご紹介：
– Instagram → https://www.instagram.com/coffeecounternishiya/
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【English】
COFFEEHOUSE NISHIYA, a café that opened in Tokyo’s Shibuya in 2013, suddenly closed in 2021 despite being very popular. The owner, Kyohei Nishiya, now operates COFFEECOUNTER NISHIYA in Asakusa, Tawaramachi, where he continues his passion for the Italian bar style. With a focus on building strong community ties, Nishiya personally serves each cup of coffee at the bar, creating a comfortable distance with his customers.
Many are captivated by the graceful movements and professional craftsmanship visible from across the counter, making Nishiya a legend in the coffee world who draws large crowds whenever he gives a talk.”
Although Nishiya rarely gives interviews, he has shared his philosophy and behind-the-scenes stories exclusively to COUZOU COFFEE CHANNEL.
This interview series will make you reflect on the essence of hospitality, service, and the way of life you aspire to lead.
■Special Interview: Kyohei Nishiya x COUZOU
Part 1: Nishiya’s connection to barista competitions
(https://youtu.be/rbRZxQBPIM0)
Part 2: Nishiya’s encounter with coffee and the origins of his Italian bar style ← Watch here
(https://youtu.be/ySdGMigb7NU)
Part 3: About NISHIYA’s espresso
(https://youtu.be/j43IvuWB1mI)
Part 4: Live Demonstration & Recipe Revealed! NISHIYA’s Espresso Tonic! ← This video
■Part 4 Video Index:
00:36 Espresso Tonic
04:06 Key Points of NISHIYA’s Espresso Tonic
07:46 How to Customize Espresso Tonic
■Kyohei Nishiya’s Biography:
2004: Runner-up at the Japan Barista Championship
First Japanese competitor in the World Coffee in Good Spirits Championship
2013: Opened COFFEEHOUSE NISHIYA in Shibuya, which became a popular destination until its closure in 2021
2022: Opened COFFEECOUNTER NISHIYA in Asakusa, where he continues his work today
■Follow COFFEECOUNTER NISHIYA:
Instagram → https://www.instagram.com/coffeecounternishiya/
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■COUZOU COFFEE CHANNELとは：
「コウゾウ」はコーヒーマンをサポートしています。
コーヒーのプロとしてのスキルセット・マインドセットを高めることができるコンテンツや最前線のスペシャルティコーヒー情報を発信しています。
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■COUZOUサービス内容：
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墨田区に国内最大級のシェアロースター建設中。
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