暑い季節にぴったりな冷たい麺料理、「ゆるふわ赤味噌」を少量使った冷やし豆乳担々麺をご紹介します。豆乳のまろやかさと練りごまのコクをベースにした濃厚なタレに、ゆるふわ赤味噌をほんの少し加えることで、味に深みとやさしい旨みがプラスされます。お酢や豆板醤は使わず、あとがけの“食べるラー油”で辛みと香ばしさを加えた、優しいのに満足感のある一品です。
タレは無調整豆乳に練りごま、醤油、少量の調味料、そしてゆるふわ赤味噌を加えて仕上げたシンプルながら奥行きのある味わい。濃厚なのに口当たりは軽やかで、つるっとした中華麺によく絡みます。後味にほんのり香る赤味噌の風味がアクセントになり、食欲をそそります。
トッピングには、香ばしく炒めた豚ひき肉のそぼろ、シャキシャキのきゅうり、甘みのあるトマト、ゆで卵を添えて、彩りと食感のコントラストも楽しめる一皿に。仕上げに食べるラー油をかけ、さらに花椒（ホアジャオ）を軽くふることで、ほんのりとした痺れと清涼感が加わり、味の輪郭をぐっと引き立てます。
火を使う工程はそぼろ作りだけなので、暑い日や忙しい日にもおすすめです。ラー油の量を調整すれば、辛さを抑えてお子さまや辛いものが苦手な方でも楽しめます。
ゆるふわ赤味噌が生み出す、まろやかで深みのある担々スープ。ひと味違う冷やし担々麺を、ぜひご家庭でもお試しください。
ゆるふわ赤味噌レシピ
赤だし味噌 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
お酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
鶏ガラ素 小さじ1/3
豆乳担々麺スープレシピ
無調整豆乳 200cc
ガラスープ素 小さじ1杯
練りゴマ 大さじ2杯
醤油 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
ゆるふわ赤味噌 小さじ1杯
ごま油 小さじ1杯
ラー油 小さじ1杯
トッピングに花椒やすりごま
※豆乳以外を先によく混ぜて、豆乳で伸ばしならが混ぜると、分離しにくくなります
ゆるふわ赤味噌オススメレシピ
味噌が決め手！豚バラ・キャベツ・ピーマンで作る絶品回鍋肉｜新ゆるふわ味噌使用
ゆるふわ味噌レシピ
ゆるふわ特製味噌だれレシピ集
#冷やし担々麺
#豆乳担々麺
#冷たい麺
#夏麺レシピ
#ゆるふわ赤味噌
#味噌レシピ
#担々麺アレンジ
#簡単レシピ
#時短ごはん
#夏バテ防止ごはん
#おうちごはん
#濃厚スープ
#ヘルシーレシピ
#豚ひき肉レシピ
#ごまダレ
#火を使わない料理
#食べるラー油
#花椒レシピ
#夏のランチ
#冷やし中華風
コメント