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大好評だった「鶏ももの蜜焼き」に続く、蜜焼きシリーズ第二弾🔥
フレンチの名店「LA BONNE TABLE」の中村シェフに、お店のまかないから生まれた絶品レシピ「豚の蜜焼き」を教えていただきました。
「え、こんなにお砂糖を入れるの！？」と驚かれるかもしれませんが、ご安心ください。
このたっぷりの砂糖がお肉の水分をぐっと引き出し、旨味を凝縮させる中村シェフならではの秘訣。
漬け込んでオーブンで焼くだけで、外は香ばしく、中は驚くほど柔らかくジューシーな、最高の一皿が完成します。
付け合わせには、オレンジの香りが爽やかな「キャロットラペ」を🥕🐰
濃厚な豚の旨味と、キャロットラペのさっぱりとした酸味のコントラストが絶妙で、お互いを引き立て合います。
記念日やおもてなし料理としてはもちろん、普段の食卓をちょっと豪華にしたい日にもぴったりです！
ぜひ、ご家庭で蜜焼きを味わってみてください☺️
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🍳このレシピの材料・分量はクラシルに掲載しています
▶︎https://www.kurashiru.com/recipes/b0334764-7e3f-4a8f-b0b9-c1fe75159a6a
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🍳シェフのご紹介🍴
■LA BONNE TABLE
https://labonnetable.jp/
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。
・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのInstagram
https://www.instagram.com/chef_labonnetable/
・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのTwitter
https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ
・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのYouTube
https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured
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中村和成シェフ監修の店舗
■le bistrot des bleus （ル ビストロ デ ブル）
https://www.instagram.com/lebistrotdesbleus/
〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-4-16 EAT PLAY WORKS 2F
・ビストロ デ ブル 食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13291617/
※営業時間の詳細は、お店のInstagram又はお店ヘ直接ご確認ください
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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞
＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞
＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞
＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞
＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞
＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞
＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞
＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:21／材料紹介.豚肉の下準備①
5:19／シェフのYouTube紹介
5:45／キャロットラペを作る
17:01／豚肉の下準備②
20:48／オーブンで焼く
22:53／ソースを作る
24:16／焼き上がり
26:32／シェフの書籍紹介
26:56／完成.盛り付け
29:52／試食
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#豚の蜜焼き
#豚バラ
#にんじん
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