抹茶生チョコサンドクッキーは、韓国の「happy happy cake」ベーカリーのレシピを使用した、抹茶の風味がとても濃厚な一品です。
型：直径6cm 丸型カッター
分量：10個分
材料
抹茶クッキー：
薄力粉 110g
粉糖 24g
アーモンドプードル 13g
抹茶パウダー 9g
冷凍バター 64g
全卵液 26g
抹茶生チョコフィリング：
生クリーム 30g
水飴（または水あめ）15g
ホワイトチョコレート 75g
無塩バター 20g
抹茶パウダー 3g
作り方
1. ボウルに薄力粉110g、アーモンドプードル13g、抹茶パウダー9g、粉糖24gをふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
2. 冷凍バター64gを加え、カードで細かく切りながら、パン粉状になるまで混ぜる。
3. 全卵液26gを加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。クッキングシートにのせ、3mm厚に伸ばしてから1時間冷蔵する。
4. 直径6cmの丸型で抜き、穴あきシルパンまたは焼き用シートに並べる。
5. オーブンを上下150°C（302°F）で予熱し、約8分焼く。焼き上がったら室温まで冷ます。
6. 鍋にホワイトチョコ75g、生クリーム30g、水飴15gを入れ、弱〜中火でチョコが溶けるまで加熱し、35°C（95°F）まで冷ます。無塩バター20gと抹茶パウダー3gを加えてよく混ぜる。
7. クッキーの片面に抹茶生チョコフィリングを適量絞り、もう1枚でサンドして、軽く押して周りまでフィリングを広げたら完成。
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