【ツナマヨコーン春巻き】
材料2人分
春巻きの皮5枚
ツナ缶(油漬け)2個
コーン缶1個(固形120g)
Aマヨネーズ大さじ2
A塩・粗びき黒こしょう少々
油適量
千切りキャベツ100ｇ
①ツナ缶とコーン缶は汁気をきってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
②春巻きの皮を広げて、下のほうに1を1/5量おく。
③1回巻いて、両端を入れもう一回巻き、水をつけてとじる。
④フライパンに底1cmの油をひき、中火にかける。春巻きを並べて揚げ焼きする。両面にこんがりと焼き目がついたら網付きバットにあげて油を切る。
⑤器に盛りつけ、キャベツを添える。
【さつま芋のバター醤油煮】
材料2人分
さつま芋1本(200g)
A砂糖・みりん各大さじ2
A醤油小さじ2
A水70ml
バター7g
黒ごま適量
①さつま芋は8mm厚の輪切りにして水にさらす。
②耐熱容器に1とAを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W6～7分加熱する。
③バターを入れて混ぜ、余熱で溶かす。お好みで黒ごまをふる。
【茄子の味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
茄子1本(80g)
小ねぎ(小口切り)適量
①茄子は5mm厚の輪切りにする。
②鍋に万能だしをいれ弱めの中火で温め、茄子を加えて煮る。
③茄子に火が通ったら、弱火にして味噌を溶きいれる。
④器に盛りつけ小ねぎ(小口切り)をちらす。
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