【青じそ入り鶏つくねのポン酢あん】
材料2人分
鶏ひき肉400ｇ
長ねぎ1/2本(50g)
大葉10枚
大根4cm分(150g)
油適量
酒大さじ1
Aすりおろし生姜1/2かけ分
Aマヨネーズ大さじ2
B水100ml
Bポン酢しょうゆ大さじ3
B片栗粉小さじ2
①長ねぎはみじん切りにする。青じそは千切りにする。大根はすりおろして水気を切る。
②ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、青じそ(6枚分)、Aを入れて粘り気が出るまでこねる。
③肉だねを6等分にして楕円形に成形し、油をひいたフライパンに並べる。
④フライパンを熱し、肉だねの表面に焼きめを付けるように焼いたら、酒をふり蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。器に取り出す。
⑤同じフライパンに、混ぜ合わせたBを入れてとろみがつくまで弱火にかける。
⑥鶏つくねに5をかけ、大根おろしを添えて青じそ(4枚分)をのせる。
【パリパリきゅうりのキムチごま和え】
材料2人分
きゅうり1本(100g)
白菜キムチ100g
Aごま油大さじ1/2
Aすりごま大さじ1
①きゅうりは4等分に切り、手で押して割る。
②きゅうりと白菜キムチ、Aを合わせて和える。
【じゃが芋の味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
じゃが芋1個(100g)
小ねぎ適量
①じゃが芋は8mm厚の半月切りにする。
②鍋に万能だしを弱めの中火で温め、じゃが芋を入れて約7分煮る。
③弱火にして味噌を溶きいれる。器に盛りつけて小ねぎをちらす。
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