【厚揚げエビチリ】
〈材料2人分〉
冷凍むきえび100ｇ
厚揚げ1枚(120g)
長ねぎ1/3本分(40g)
ごま油適量
塩こしょう適量
片栗粉大さじ1
A水200ml・塩6g
Bにんにく(みじん切り)1かけ分
B生姜(みじん切り)1/2かけ分
B豆板醤小さじ1
Cケチャップ大さじ4
C酒大さじ1
C砂糖・鶏ガラスープの素各小さじ1
C水1カップ(200㏄)
C片栗粉大さじ1
ラー油少々
①厚揚げは一口大に切る。にんにく・生姜・長ねぎはみじん切りにする。
②冷凍むきえびはAにつけて塩水解凍する。表面についている水分をペーパータオルで拭きとる。塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
③
フライパンにごま油を熱し、2を加えて強めの中火で炒める。焼き色がつき、半分くらい火が通ったら器に取り出す。
④同じフライパンにごま油を熱し、Bを加えて弱火で炒める。香りがたってきたら厚揚げを加えて焼き色をつけるように中火で炒める。
⑤弱火にして混ぜ合わせたCを加える。とろみがついてきたら、3を戻し入れ長ねぎを加えてさっと煮る。お好みでラー油を入れる。
【まるごとピーマンのレンジ蒸し】
〈材料2人分〉
ピーマン4個(200g)
Aめんつゆ(2倍濃縮)大さじ3
A白すりごま大さじ1
Aごま油小さじ1
削り節1g
①ピーマンは手でつぶす。
②耐熱容器に１とAを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
③削り節のせる。
【人参とふわふわ卵の味噌汁】
万能だし600ml
味噌大さじ2～3
人参1/3本(60g)
卵1個
①人参は半月切りする。卵は溶きほぐす。
②鍋に万能だしと人参を入れて中火で温める。
③人参がしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。弱火にして、味噌を溶きいれる。
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